coco奶茶店爆单技巧:4个维度帮你了解商圈吸金力
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coco奶茶店爆单技巧:4个维度帮你了解商圈吸金力

作者:coco奶茶   来源:coco奶茶加盟官方网站   时间:2018-07-05

  对于想要开店的餐饮老板,选店铺等于选流量。
 
  在北京和天津的两个地方,同一家coco奶茶店,单价相同、出品相近,月单量却相差7000多单……经营策略该依据什么进行制定?
 
  谋定而后动,今天跟大家分享一下:开业前期,如何才能吃透商圈情况,为后续制定营销活动做足准备?
 
  商圈情况的调研主要从4个维度进行:商圈的业态、商圈的容量、商圈的竞争以及交通运力。

 
  一、商圈业态综合反应品类的适用性
 
  不同的商圈业态,对品类的喜好程度并不一样。比如大学,更偏爱小吃类型、客单价低的产品,如coco奶茶,一点点奶茶,鹿角巷(鹿角戏)等等奶茶类产品,而社区更偏爱健康的、客单价相对较高的品类。
 
  商圈业态主要有两个指标:
 
  一个商圈类型。主要有学校、社区、写字楼和商业体等,消费特点也有所不同。比如写字楼一般白天订单多,社区晚上订单会偏多。覆盖的商圈类型越多,则商圈的环境越好。通过百度、高德地图或一些第三方的外卖选址工具就可以进行查看商圈热力图。
 
  另外一个指标是人群属性。主要是指商圈消费人群的特点,比如年龄结构、收入水平、兴趣等,它决定了商圈消费特点,客单价的高低,口味的偏好等。我们可以通过市场调研的方式,比如了解住宅或写字楼房价和租金情况,入住率,车位情况等。
 
  二、商圈容量主要反映商圈整体体量
 
  不同的商圈体量影响我们制定不同的业务发展策略。比如开coco奶茶分店,当商圈的体量足够大时,可以适当降低利润水平来扩大市场规模。相反,当商圈体量不大,整体客户基数有限,就要采取提高利润的策略,尤其适合于三四线城市。
 
  如何判断商圈容量呢?这里有两种方法:
 
  一种是观察头部商户的单量。如果头部商户有几家,月销都在7000单以上,证明商圈的容量比较大,相反如果头部商户里的月销最多也就4000多单,证明商圈的容量一般。
 
  另外一种方法是利用二八法则进行测算:
 
  商圈预估单量=20%的头部商户的月销之和/80%
 
  如果我们用品类预估的单量除以整体商圈预估的单量,同样可以了解该品类在商圈的销量占比,从而知道该品类在商圈的需求热度。
 
  三、商圈竞争主要反映竞争情况
 
  竞争程度决定了我们促销活动力度的大小。以coco奶茶为例,从以下五个指标进行分析:
 
  其中有两个指标:商圈商家数量和同品类商家数量,可以反映出到底有多少商家与我们竞争。这些数据都可以在平台上搜索到。
 
  第三个指标是商圈竞争系数。
 
  这里有个计算公式:同分类竞争系数=同分类门店数/同分类总单量。商圈竞争系数越大,竞争越激烈,需要采取的活动力度也会越大。同时对于服务品质和口味的要求也会越高。
 
  第四个指标,商圈人均消费。商圈人均消费主要帮助我们确定价格主线。
 
  之前有一家奶茶连锁品牌,一家店在北京建国门附近,月销在10000单左右,另外有一家店在天津南开大学附近,月销却只有3000多单。
 
  两个门店的产品出餐品质相同,客单价也都在25块钱左右,然而销量截然不同……
 
  商圈调研后发现,整个商圈快餐类的人均消费水平在18元左右,而这家店铺的人均为25元,高出了整个商圈7块钱!定价远超出了商圈平均消费水平。
 
  后来,这家店通过出套餐,加上自己推出成本较低的新产品,让价格降下来。修改后上线不到一个星期,就做到了每天200单左右。
 
  虽然这位老板经营的店铺品牌本身走的是连锁发展模式,但在没有知名度之前,品牌溢价能力差,产品选择和定价一定要因地制宜。
 
  第五,品类利润预估。
 
  现在,很多奶茶门店并不是死于没有单量,而是死于没有利润。有些商圈的老板更是只能保本甚至亏钱来获得高销量。所以我们在决定是否选择该商圈时,一定要了解品类的利润情况,测算竞争对手的利润来反推需要多少销量,才能够支撑我们的运营成本。
 
  四、交通运力会影响门店经营情况
 
  对于商圈的交通运力状况,譬如coco奶茶店,我们需要了解商圈头部商户的配送方式;商圈周边的交通情况,如红绿灯数量、商圈路况、道路负责程度等。
 
  还有商圈周边的情况,如配送站点的数量。以及真正去和一线的骑手沟通,通过他们去了解商圈的环境和商户经营状况。
 
  以上这些指标不但能够帮助我们了解整体商圈的情况,在选址时,也可以对照这些标准找到最适合的经营地址,确保加盟coco奶茶店后稳赚。
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